Chegou sexta-feira!!! Uhuuuuuu!!!
E toda sexta é dia de degustar um queijo, acompanhado de cachaça, vinho ou cerveja!
Hoje vamos ensinar como harmonizar o queijo fresco com a bebida de sua preferência, seguindo os conselhos do mestre-queijeiro Bruno Cabral e do sommelier Manoel Beato, autores de “Queijos brasileiros à mesa”.
Os principais queijos frescos, comercializados no Brasil, são o Minas Frescal, de Minas Gerais, e os nordestinos Coalho e Manteiga, também conhecido como Requeijão do Norte. Merece menção, ainda, o queijo Marajó, feito com leite de búfala, produzido na Ilha de Marajó/PA.
Se a sua opção de bebida for o vinho, vá de casta branca Riesling. A união transmite frescor, e a acidez do vinho quebra um pouco o sal do queijo.
Prefere cerveja? Então, experimente a Märzen. Ambos têm grau de intensidade baixa, sendo o queijo ainda mais leve. Ocorre uma interação de acidez e frescor e textura.
A combinação com cachaça é um pouquinho mais complicada, especialmente com as mais amadurecidas, que “passam por cima do queijo”. A escolha mais acertada, nesse caso, é a tradicional “branquinha”, cuja ardência é aliviada pelo queijo, deixando uma sensação adocicada.
